Van aki szerint ostoros rétes, szerintünk ostoros kalács recept amit most részletesen közreadunk. A karácsonyi menüben éppúgy megjelenhet ez a fonott kalács recept, mint a húsvéti sütemények között. A húsvéti kalács kakaós töltelékkel készül, és szándékosan nem krémet írtam. Hogy miért, azt a recept alatt elmagyarázom.
Amitől a háziasszonyok meg szoktak riadni: élesztőt futtatunk és tésztát kelesztünk az ostoros fonott kalács recept elkészítése során. Nem szabad félni! Lépésről lépésre leírjuk, képekkel bemutatjuk hogyan csináld.
A kalács sütése kb.: 30 perc, az előkészítés nagyjából ugyan ennyi, tehát nem kell órákig tapogatni vele. Lássuk a receptet!
Ostoros kalács recept
Hozzávalók a tésztához
- 60 dkg finomliszt
- 3 dl tej
- 5 dkg friss élesztő
- 6 dkg cukor
- 3 db tojás
A kakaós kalács töltelék hozzávalói
- 25 dkg margarin
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg porcukor
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Ostoros kalács elkészítése lépésről lépésre
- Felfuttatjuk az összemorzsolt élesztőt 1 dl szoba-hőmérsékletű tejben, egy csipet cukorral.
Felfuttatjuk az élesztőt egy pohárban - Ha felfutott, összekeverjük a liszttel, a maradék tejjel, kristálycukorral, a 3 tojással és az étolajjal.
Még élesztő nélkül - Kézzel jól összedolgozzuk, lágy kelt tésztává dagasztjuk.
- Melegebb helyre félre tesszük kelni.
A tésztát összedolgoztuk, félre tehetjük kelni - Amikor a tészta szépen feljött, 6 cipóra osztjuk, és ruhával letakarva még 1⁄2 órát pihentetjük.
- Ez alatt az idő alatt a kakaót, a vaníliás cukrot és a cukrot összekeverjük a töltelékhez, a margarint pedig megolvasztjuk.
- A cipókat tepsi hosszúságúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott margarinnal és rászórjuk a cukrozott kakaóport. Erről a mozzanatról a recept alatt bővebben is olvashatsz!
- Felsodorjuk, és kettőt-kettőt összefonunk, majd ellenőrizzük a tésztát, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni belőle a megolvadt kakaós töltelék.
Kettő-kettő tekercset összefonunk - Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tojássárgájával a tetejét megkenjük.
- Előmelegített sütőben (180 Cº-on, légkeveréses sütés állásban) kb. 30 perc alatt elkészül.
A húsvéti fonott kalácsok közül – mert többféle változat is létezik – nekünk ez jött be eddig a legjobban. Tökéletesen foszlós kalács finom kakaós töltelékkel. Szerintem próbáld ki!
Ha három-három szálat akarsz összefonni, semmi akadálya! Kettővel viszont egyszerűbb dolgozni, kisebb az esélye, hogy kiszakad a tészta, az íze pedig ugyan olyan finom, mint a hármas fonású kakaós kalácsnak.
Nincs sütőpapír otthon? Sebaj, margarinnal kikent, kilisztezett tepsiben is ugyan úgy megsül a süti.
Ostoros kalács kakaós krémmel vagy szórt kakaó porral?
Az ostoros kalácsot többféleképpen el lehet készíteni. Ha egy másik recept azt írja, hogy a margarinból, kakaóból és cukorból keverjünk krémet és azzal kenjük be a tésztát feltekerés előtt, akkor jusson eszünkbe, hogy olvasztott margarinnal megkenni a tésztát, majd megszórni azt a cukrozott kakaóporral sokkal egyszerűbb!
Az így megtöltött ostoros kalács pedig ugyan olyan finom, mintha krémmel töltöttük volna.
