Lekváros-diós pávaszem recept
- A tésztával kezdjük: a langyos tejben 1 kávéskanál cukorral futtasd fel az élesztőt.
- A lisztet szitáld át egy tálba, keverd hozzá a cukrot, a vajat, a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel. A tészta összeállításának a végén a tejföllel állíthatod be a tészta állagát. Csak annyit adj hozzá, hogy egy könnyen kezelhető tésztád legyen! Amíg elkészíted a tölteléket, takard le a tésztát és tedd félre.
- Verd kemény habbá a tojásfehérjét, add hozzá a porcukrot, és ezzel együtt addig verd, amíg tovább verjük, hogy jó kemény legyen. Most keverd bele a darált diót és a reszelt citrom héját.
- Oszd el három egyenlő részre a tésztát, majd mindegyiket nyújtsd ki téglalap alakúra. A tészta hosszabb oldalának a szélére kend fel a lekvárt. Egy-egy tésztához csak egyféle lekvárt használj!
- Mielőtt tovább lépsz, kapcsold be a sütőt 180 fokra!
- A lekváros részt tekerd fel mindkét oldalon úgy, hogy középen maradjon egy olyan rész, ahová majd betöltöd a diós krémet.
- Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, tedd rá egymás mellé a két oldalán feltekert tésztákat.
- A tészták közepében kialakított helyre töltsd be a diós tölteléket. Én egy kanállal egyengettem bele, Te akár habzsákot is használhatsz! (Úgy egyenletesebb lesz).
- Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréses állásban kb.: 25 perc alatt megsüsd meg a Lekváros-diós pávaszemet! (a saját sütődet Te ismered, a sütési idő tőlem csak tájékoztató jellegű, nálad ez eltérhet).
- Ha kihűlt a süti, ujjnyi vastag szeleteket vágj belőle! Ízlés szerint meghintheted porcukorral, de szerintem ez felesleges.
Ebben különbözik a meggyes-diós pávaszem receptje:
Ha a lekvár helyett friss meggyet használsz a pávaszem elkészítéséhez, akkor a 30 dkg meggyhez adj egy csomag vaníliás cukrot és egy evőkanál kristálycukrot is! Természetesen a kimagozott meggyet érdemes lecsepegtetni, hogy ne folyjon szét a süti!
Meggybefőtt is használható a pávaszemhez a friss meggy helyett, de akkor nem kell külön cukrozni: a meggybefőtt magában is édes.
+1 TIPP: ha szép, márványos tetejű lekváros-diós pávaszem sütit szeretnél készíteni, akkor sütés előtt verj fel egy egész tojást és ezzel kend be a tésztát! Én nem kentem be, mert mi anélkül szeretjük.