A roston sült karaj esetén attól lehet tartani, hogy az egyébként is száraz hús, a parázs felett még jobban kiszárad, ami már az ízek és az élvezet rovására megy. Ezt elkerülendő hirtelen kell megsütni ezt a fajta húst, hogy belül finom szaftos maradjon.
Roston úgy tudsz valamit hirtelen sütni, ha nagy hőfokon sütöd, azaz izzik a parázs és a rostély közel van az izzó faszénhez.
A hússzeletekre tálaláskor fűszerezett vajat teszünk. Ez currys, kapros, gombás vagy mustáros is lehet.
