A borsos tokány egy sűrű szaftú, borsos, magyaros sült, melyet főtt burgonyával vagy rizzsel tálalunk a recept szerint. Ez a leírás egy kis vörösbort is tartalmaz, hogy még inkább kiemelje a marhahús ízét!
A magyar konyha szaftos húsétel kedvencei a pörköltek mellett a különböző tokányok, melyeknek az elkészítése a lenti recept szerint rendkívül egyszerű. Ha az étlapon látod, ne gondolkodj azon, van-e benne borsó. Akkor úgy lenne írva, hogy „borsós tokány…”
Részletesen leírtuk, hogyan készítsd marhahúsból az ételt, a recept alapján te is meg tudod csinálni!
Borsos tokány recept
Hozzávalók
- 60 dkg marhacomb,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2-3 evőkanál paradicsompüré,
- 3 dkg liszt,
- 3 dl száraz vörösbor,
- 3-4 evőkanál olaj,
- őrölt bors,
- só.
Borsos tokány elkészítése
- A megmosott, lecsöpögtetett húst ceruza vastagságú, azaz vékony csíkokra vágjuk.
- Az olajban aranysárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és beletesszük a húst.
- Megsózzuk, borsozzuk és fedő alatt pároljuk, szükség szerint mindig kevés bort öntve alá.
- Amikor a hús majdnem puha, hozzáöntjük a paradicsompürét, és kevergetve rozsdabarnára pirítjuk, majd ha szükséges újra borssal ízesítjük és hagyjuk a felesleges vizet elfőni. Addig főzzük, míg a hús meg nem pirul.
- A lepirult, puha húst kevés liszttel megszórjuk, jól elkeverjük, és annyi borral, és vízzel engedjük fel, hogy sűrű mártás legyen.
- Ezután 2-3 percig gyenge tűzön forraljuk, hagyjuk a maradék vizet elfőni, majd főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel tálaljuk.
Akkor dolgoztunk jól, ha az ételnek sűrű, finom szaftja marad mire elkészül.
Ízlések és pofonok különbözőek, van aki galuskával is szereti a tokányt. A tökéletes nokedli recept a linkre kattintva olvasható!
Ha még intenzívebb ízt szeretnél elérni, az olaj helyett szalonna zsiradékot használj! Vágd fel apró kockára a szalonnát, pirítsd üvegesre és ebbe szórd a vöröshagymát, kinyomott fokhagymát és a húst.