A marhapörkölt fűszerezése

Ez tetszik, ezt megosztom!Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
0

A marhapörkölt fűszerezése egy olyan titok, amit a szakácsok és a háziasszonyok nem szívesen adnak ki idegeneknek. A jó hír az, hogy ebben az írásban többféle fűszerezéssel is megismerkedhetsz, köztük egész meglepő ötletekkel is! Ezek után csak rajtad áll, hogy melyik változatot készíted el.

Annyi önzés azért van bennem, hogy szerintem a vörösboros marhapörkölt a legfinomabb. Ha kíváncsi vagy az elkészítésére, akkor kattints a linkre és nézd meg! Nem fogsz csalódni 🙂

Marhapörkölt fűszerezése: A vörösboros nálam mindig ott van a marhapörköltben

A vörösboros nálam mindig ott van a marhapörköltben

De térjünk vissza az eredeti témánkhoz! Hogyan kell a marhapörköltet fűszerezni? Kell-e egyáltalán vörösbort adni hozzá? Milyen titkos fűszerek adnak neki ellenállhatatlan ízt? Lássuk!

A marhapörkölt fűszerezése a hagymától indul

A jó marhapörkölt titka a sok hagyma – állítják a mindent tudók. Oké, a hagyma nem is fűszer, de akkor is a legfontosabb alapanyag. Én azt is hozzáteszem az első gondolathoz, hogy szerintem minden pörkölt alapja a sok hagyma. Természetesen azzal együtt, hogy a felhasznált hús és a többi alapanyag is rendben legyen. Azaz jó minőségű, és megfelelő mennyiségű.

Mennyi hagymát használjunk a pörkölthöz?

Én egy kilogramm marhahúshoz – ami pörkölthöz nálunk mindig marhalábszár – 2 – 3 közepes méretű vöröshagymát használok.

Marhapörkölt készítés kevesebb mint egy percben:

Hagyományos fűszerek a marhapörkölthöz

Kimaradhatatlan fűszerek a só, a bors és a pirospaprika. Ezek használatakor nagyot nem tudsz hibázni, maximum, ha elvéted az arányokat.

Érdekességként azért megemlítem, hogy a Horváth Ilona szakácskönyv által közölt marhapörkölt receptben nincs bors!

Kell-e vörösbor a marhapörköltbe?

Vörösbor: Marhapörköltbe és pörkölt mellé is finom!

Marhapörköltbe és pörkölt mellé is finom!

Semmi sem kötelező! A marhapörkölt fűszerezése olyan dolog, hogy a családon belül kialakult hagyományos ízvilág lesz a legfinomabb, akár van az ételbe vörösbor, akár nincs.

A vörösbor az ételben is finom, a jól megválasztott bor pedig az étel mellé kínálva hangsúlyosabbá teszi annak ízét!

Ám aki vörösborral fűszerezi a marhapörköltet, az jó ha tudja, hogy

  • Az alkoholtartalom főzés közben el fog párologni, csak az íze fog az ételben maradni. (Kivéve, ha a főzés végén öntöd a pörkölthöz a bort. De miért tennél ilyet?). Így a gyerekek is ehtenek az ételből.
  • A hús a savas bortól jobban puhul, szaftosabb lesz.
  • A bortól pikánsabb lesz az étel íze
  • Aki bort önt az ételbe, az csak jó bort használjon! Ne olyat, amit egyébként a lefolyóba, vagy a kellemetlen vendég poharába töltene!

Milyen fűszereket használhatunk még?

„A hagyományos pörköltbe sem köménymag, sem babérlevél nem kell” – mondják sokan. De ki mondta, hogy hagyományos ételt akarunk készíteni? Nekünk finom étel kell!

De jöjjenek a különleges fűszerek: borókabogyó, a babérlevél, az oregánó, kakukkfű és áfonyalekvár. Talán az áfonyalekvár az, ami leginkább megdöbbentő, de ahogy utána olvastam az interneten, nem egyedülálló, hogy valaki lekvárral fűszerezi a pörköltet.

Van aki szilvalekvárt is tesz a marhapörköltbe!

Ezekhez képest az őrölt kömény, vagy a majoranna egész elfogadottnak tűnik.

Nálad hogy néz ki a marhapörkölt fűszerezése?

Maradsz a hagyományos só, bors, pirospaprika hármasnál, vagy kipróbálod a szilvalekváros, vagy az áfonyás megoldást?

Bárhogy is döntesz, csak magadra figyelj: ha neked a hagyományos ízek jobban fekszenek, akkor ne térj el a hagyományos receptektől. Ha szereted az újat kipróbálni, akkor legyen vakmerő a marhapörkölt fűszerezése!

Ez tetszik, ezt megosztom!Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
0

Hasonlóan finom ételek, receptek

Recept kategória: Gasztroblog, gasztronómiai magazin Címke: , .

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

hat − három =